Всем добрый день.

Реализуется задача для годового плана закупок (далее ГПЗ) работ/услуг
Используется системный документ - заявка на материал и услуги/работы. Для ввода данных ГПЗ (номер строки плана закупок, способ и т.д.) для позиции заявки активирована закладка "Данные ГПЗ".

Настроен один уровень деблокирования, специалист производственной службы вводит данные по потребности услуг/работ и деблокирует. Работник, формирующий план закупок, в экране "Данные ГПЗ" должен вводить в предусмотренные поля параметры ГПЗ. После деблокирования специалистом производственной службы заявки на услуги/работы поля для ГПЗ становятся недоступны для ввода данных.

Как стандартно выйти из этой ситуации, заранее благодарен за помощь

Написано много слов, но не понятно, в чем именно у вас проблема при реализации описанного процесса.

Экран данных ГПЗ я подозреваю , что это ваш разработанный экран.
В логике экрана, а именно PBO возможно абаперы написали, что поля после деблокирования не изменяются.

Да, совершенно верно, экран разработанный, там используется расширение для заявки.

Посмотрите АВАР-код с абапером.
Посмотрите настройки изменяемости индикатора деблокирования (SPRO - УМП - Закупки - Заявка - Процедура деблокирования - Настройка процедуры без классификации - Индикатор деблокирования - Подробная информация - Изменения после начала выдачи).