Приветствую!
Есть ли возможность посмотреть изменения стандартных таблиц? Кто и когда и какое поле?
Например MARA, и подобных.
В MM03 есть стандартные логи, но если речь о прорезанных полях, то они уже не спасают

Если у вас используются нестандартные Zполя, то документы изменений, на сколько я помню, для нестандартных полей не заполняются. Нужно это ABAPерам настраивать отдельно.
Можно посмотреть через логирование данные по изменениям, если оно у вас включено (обычно включают через BASISников). Обычно логирование включают в исключительных случаях на некоторое время, а потом сразу выключают, т.к. это функция жрет очень много места.

Ну а конкретней? Как логирование то смотреть?

Если говорим про z-поля в mara, то всего-то надо в элементе данных поставить галку "документ изменений" и можно будет пользоваться стандартным просмотром изменений к товару.

Ты имеешь ввиду что в MM03 можно будет через Среда - Просмотреть изменения, тогда и Z поля смотреть? Спасибо, не знал.
Но галка, увы не стоит.
Можно ли в таком случае где то посмотреть?

Скорее всего, задним числом тут ничего не расследуешь, можно только на будущее решить вопрос.
Можно покопаться в тр AUT10 (экспертный режим), но вряд ли у вас включено журналирование изменений mara.

Если документ изменений не был активирован для ЭД, то:

1) Возможно у вас включена журнализация таблицы MARA
Se13 - таблица - внизу галка "Запись в журнал изменения данных"
Просмотр журнала SCU3.

2) если изменения материалов делали MASS-ом, то поднимать журналы(SLG1) в MM91.

Также можно смотреть через SE16N в табл. CDPOS, там есть поле TABNAME-Имя таблицы. Вот туда можно ввести, например, MARA
Или в поле OBJECTID - ввести код материала. (изменения по Z-полям также отображаются)