Как на форме сделать memo поле и как его хранить
(так чтоб в него можно было вписывать достаточно много, более 1000 символов).

используй команду
EDITOR-CALL FOR T TITLE zagl.

где
DATA: BEGIN OF T OCCURS 0,
TEXT1(200),
END OF T,
ZAGL(100).

это получается мемо на целый экран , а так чтоб на одном екране ещё и эдиты разместить с кнопочками


И как это реализовать в ч.з редактор экранов

Неужели трудно посмотреть,
что здесь используется фм EDITOR_APPLICATION

вызывай его и передавай необходимые параметры

ничего не пойму где посмотреть, как вызывать , где параметры, какие.

примерчик можно есля не трудно.

и как данные потом сохранять?

А чем тебя не устраивает TextEdit Control ?
Посмотри примерчики вот тут
http://www.sapgenie.com/abap/controls/index.htm