Добрый день!
Может кто подскажет ноту или способ открыть на изменение поле "получатель материала" в Исходящей поставке?

Сам спросил, сам отвечу. Но, возможно есть другие решения?

Роль WE (SH) Получатель материала является обязательной и не разрешена для изменения в поставке.
Если зайти в SPRO, то галочка серая в столбце "Нельзя изменить".
Но! Если зайти через ракурс ведения, например, V_TPAER_SD. Менять можно.
Если убрать галочку «Нельзя изменить», то в поставке грузополучатель доступен для изменения на вкладке партнеров:

Ага, а если сделать прямой UPDATE, то можно вообще любые данные в любой таблице и документе поменять. Вот когда сделаете регрессионное тестирование всего функционала оперативной логистики, тогда это будет "решение". Просто вспомнилось - сделал как-то настройки по фактурированию, ничего не допиливал и пр. Но при детальном тестировании выяснилось, что поля некоторые блокируются в заказе при определенных статусах поставки и фактуры. Написал в суппорт, прошел пару уровней поддержки, в итоге пообщался с каким-то разработчиком из Вальдорфа. Его ответ был предельно прост - такая комбинация настроек не предусмотрена, делайте, как написано в SAP help и best practices. Т.е. даже если система при настройке не выдает ошибку, то это не значит, что будет работать. А здесь уж и подавно...

Согласен что решение не совсем "правильное", но это лучшее из предложенных.