откуда данная традиция пошла то?

SAPёры заметили, что непосредственно перед продуктивным стартом все напиваются и встречают Новый год. А третье правило SAPёра гласит, что во время старта пить нельзя, поэтому решили напиваться чуть раньше, когда ещё можно.