установить для поля типа даты формат 'yyyy-dd-mm' ?

Дата
Поле дата (date) имеет тип d с фиксированным размером поля в восемь знаков. Внутреннее представление поля дата : YYYYMMDD (Y — год, М — месяц, D — день). Начальное значение поля: 00000000.
Язык АВАР/4 поддерживает несколько выходных форматов записи поля типа date, отличающихся от внутреннего представления. Разрешено самостоятельно задавать формат записи поля date, используя команду write:
date today type d.
* получаем сегодняшнюю дату из системного поля sy-datue и выводим ее на экран
today = sy-datum.
write today.
Первое предложение является примером определения поля today. Последующие предложения передают реальную дату, содержащуюся в системном поле sy-datum в поле today, которое затем выводится на экран с помощью команды write. Системные поля рассматриваются ниже в разделе "Использование системных полей". Если этот пример будет выполняться в последний день этого тысячелетия в США, на экране появятся цифры: 12 31 1999. Но так как европейский формат даты несколько иной, в боль¬шинстве стран Европы эти цифры будут выглядеть так: 31 12 1999. Если для поля данных в операторе write задан размер 10;
write (10) today.
в США на экране появится 12/31/1999, а в Европе - 31/12/1999.
Разрешается задавать специальный формат даты, добавляя дополнительные параметры в команду write или в определение поля в словаре Dictionary языка АВАР/4.
Необходимо отметить, что даже на начальной стадии изучения типов данных можно выполнять вычисления, используя поля типа date. Типичный пример определения последнего дня предыдущего месяца (ultimo):
date ultimo type d.
*заполняем переменную первым числом месяца.
ultimo = sy-datum.
ultimo+6(2) = '01'.
* заполняем переменную последним числом предыдущего месяца.
subtract 1 from ultimo.Упоминавшиеся ранее форматы выходной записи поля date абсолютно не влияют на внутреннее представление этого поля. Так, число, равное дню, всегда содержится в последних двух байтах внут¬реннего представления, независимо от задания вывода даты на экран.

а каким ФМ-ом можно дату превратить в текст, чтобы 22.02.2008 мне преобразовало в "22 февраля..."?

CONVERSION_EXIT_SDATE_OUTPUT как раз и делает что-то подобное.

...то за 10 мин пишется свой ФМ

...буквально в одну строчку вызов...

а чтобы они были с нужными окончаниями...