Поговорите с ген.подрядчиком. Часто они идут навстречу и организуют курсы для работников предприятия через себя.
Посетите http://www.sap.com/cis/index.epx - там написано, чему обучают....
А вообще - договор о внедрении должен включать и качественное обучение пользователей, по внедренному функционалу. Но сие - вопрос к руководству.
Но если же орлы и конечные пользователи в бизнес-процессах своей фирмы плавают - начните с их переподготовки в мат.части, а сап - приложится.
Извините за некоторый сумбур, не проснулась еще...