Добрый день,
Возникла проблема - в 2014 году было произведено списание полностью самортизированного ОС с проводкой:
Д 02 - К 01

В этом году нужно отсторнировать это дело, чтоб получилась проводка
Д 01 - К 02 (заодно можно установить признак красного сторно).

Подскажите, пожалуйста, как это можно реализовать?

Создавайте новый вид движения "Сторно выбытий прошлых лет", с группой поступление.
Исключайте его из всех отчетов, чтобы не попадал как поступление.
Красное сторно можно замещением или опенфаем проставить