Там связка такая:
Набор Fetchs, который жестко задан. К пунктам этого набора присваиваются (или не присваиваются) Step
Со Step связан запрос на выполнение:

Теперь по логике работы...
Fetch это не совсем обновление это скорее признаки или список для обновления
Исполняются они все по очереди при подключении Клиент, Сервер, Удаление на, поэтому...
Первый удаляеет все записи, готовя список для новых
Второй добавляет в этот список все записи, которые есть на мобильном устройстве
Четвертый смотрит на новые записи и добавляет их в список с признаком R
Пятый Смотрит какие записи являются более новыми чем те, которые в устройстве
Последним как не странно отрабатывает Третий. Удаляет из набора "удаленные записи БД"
Ну а получившийся список Fetch как раз и забирает с БД

Добавлю Процесс однонаправленный. Синхронизируются данные на мобильном с БД

Значит либо не запускался скрипт по созданию этой таблицы или таблица не попала в Northwind базу и создалась в базе master
решение запускаем по новой скрипт CreateSycloMblNrthwndSQLServer.sql и если ругается, что таблица есть, убивать таблицу и создавать в правильном месте