Термин "разузлование" не совсем корректно использовать, сформулирую чуть по другому.
Известно:
- материал
- завод
- количество производимого материала
- срок готовности продукции
Необходимо програмным образом (нужен функциональный модуль а может и не один) чтобы узнать:
1. Потребность в материалах для производства заказа
2. Перечень операций
Т.е. надо получить теже данные что система формирует при создании производственного заказа.

Я бы сделал так: в заказе (через меню) есть функция "РР-считать основные данные". Вот надо ее вызвать и посмотреть в отладке - какие ФМ он дергает.

Для разузлования материалов уже нашел ФМ - CS_BOM_EXPL_MAT_V2
Надо еще для техкарт.

Так техкарты зачем разузловывать?
У них всего один уровень - читайте из таблиц или по логической БД - PNM.
Таблицы:
MAPL - присвоения материал/техкарта
PLKO - заголовок техкарты
PLFL - последовательность техкарты
PLPO - операции техкарты

Посмотрите:

Самое оно!
Спасибо.