Добрый день.
1. Я бы, все-таки, рекомендовал убедить использовать признак классификации, т.к. вариант создания ОЗМ подойдет только при закупке материалов планируемых вручную (заявки вводятся вручную). А если потребность в материалах определяется из спецификаций, то каждый раз менять спецификацию для получения потребности именно в материале указанном в накладной?
2. А для создания "копий" ОЗМ можно написать небольшой пакетник: на вход подать номер ОЗМ образца и навание нового материала, остальное сделает программа...
Но остается вопрос с изменениями значений полей после создания ОЗМ. Есть возможность защитить поле от дальнейших изменений, но, по-моему, ее можно указать для вида материала.