Коллеги, поделитесь, пожалуйста, информацией, как можно изменять значения тарифов (с сохранением истории).
Пользовался ли кто Перетарификацией?

Тарифная сетка имеется ввиду ?
Тогда в SPRO:
Менеджмент персонала \ Администрирование персонала \ Данные расчета ЗП \ Основные выплаты \ Переработка тарифных групп и уровней тарифов.

Если повышение касается всех тарифных групп, то можно использовать перетарификацию. Это описано в курсе HR305 - Конфигурация основных данных.

При чем чаще просто (особенно если нет общей закономерности) в таблице Т510 выделить новые записи и нажать "ограничить" на что система предложит ввести новое значение.