Хочу настроить мероприятие "Увольнение с работы" для выхода на пенсию. Чтобы выделить пенсионеров предприятия для определенных выплат при увольнении меняю группу/категорию на "ПЕНСИОНЕР/ПЕНСИОНЕР", после проведения мероприятия в орг.присвоении группа/категория "ПЕНСИОНЕР/ПЕНСИОНЕР" меняется с даты приема сотрудника на предприятие. Что можно сделать в таком случае?

Копировать ИТ0001 в данном мероприятии. В этом случае с даты проведения мероприятия будет новая ГС/КС. А та что была останется в истории.

Оптимально вынести Мероприятие, Орг присв., Основн. выпл. (ИТ: 00, 01, 08) в отдельную инфогруппу - например операция COP-копирования (в режиме редактирования меропроиятия - кнопка Изменить инфогруппу).
При увольнении мы копируем старое мероприятие на новое с нужной даты, ну и автоматом подтягиваются ИТ 01 и 08 сразу для корректировки.