В левой стороне экрана есть набор инфотипов для выбора, можно ли к ним как-то добавить другие инфотипы? Например мне нужна выборка на основе IT 315?

Да, конечно.

тр sq02
В строке меню: Среда -> Рабочие области -> выбрать нужную
Выбираете инфо-набор из списка, жмете "изменить"
В строке меню: обработать -> изменить выбор инфотипа и там уже ищете нужный вам