Подскажите пожалуйста начинающему, как подсчитать суммарную численность сотрудников по отдельным категориям?

Сначала анализируйте инфо-тип 0000, выбирайте всех со статусом занятости "активный", потом из инфо-типа 0001 считайте работников с делением по полю "категория персонала".

Можно просто стандартный отчет S_AHR_61016369 - Список сотрудников запустить по категории и статусу. Там внизу в ALV можно сумму сделать. Да и число там сверху показывается

А как мне потом посчитать еще среднюю численность за период??

по идее если нужны средние численности, численности, средняя температура по больнице и т.п. то это HRULSTAT, HRULSTAT_VIEW

спасибо, разобралась