Там немного другое имеется в виду (по крайней мере HR_SEN_CRULE_0100_DURATION работает так). Если в результате расчета в поле дни получилось число 30 и более, до они переносится в "старший разряд" - месяцы.
Сами попробуйте, вот что этот ФМ выдает.
01.08.1974 - 05.09.1973 = 0.10.28
02.08.1974 - 05.09.1973 = 0.10.29
03.08.1974 - 05.09.1973 = 0.11.00
04.08.1974 - 05.09.1973 = 0.11.00
05.08.1974 - 05.09.1973 = 0.11.01

Если Вы хотите считать, что в году 360 дней, другой подход, достачно простой кстати. НУжно вычислить разницу между ennda и begda (просто математическое вычитание). Остаток от деления разницы на 30 даст количество дней, целочисленное деление на 30 даст кол-во месяцев. Эти месяца также разделить на 12 - остаток от деления - месяцы, частное - годы.

Только ведь при таком подходе стаж на период 01.01.1990-31.12.2007 будет 18г3м3д. Так и нужно?

нет, нужно
написала ноту, но всё равно не верю в удачный исход. Морально готовлюсь писать ТЗ на новую функцию (а также проходить все инстанции на утверждение незапланированной разработки, что хуже).

Если 31.12.2007 - последний рабочий день, то не надо прибавлять 1 день и правльный результат 18 лет.
А надеется действительно вряд ли стоит
Не думаю, что САП поменяет функцию, которая работает много лет и на которую никто до этого не жалуется. А уж создавать новую не будет точно. Поэтому скорее всего посоветует это сделать вам.

А как подсчитать количество праздничных и выходных дней за период?? в какой таблице есть данные??

вообще как бы совсем не в тему про стажи
но вам поможет функция HR_PERSONAL_WORK_SCHEDULE