Коллеги, можно ли стандартом решить проблему с вводом данных по цели и направлению командировки в какой либо инфотип?
например 0298 или создать свой инфотип?
FI-TV пока не планируем задействовать.

конечно можно.

Коллеги, поделитесь опытом, кто как сделал?

Создали отдельный ИТ

нашел настройку подтипа для 0298 инфотипа. 10 Подтип "Командировочное удостоверение" в ракурсе V_T591A
Но его посмотреть не знаю как, и не знаю как этот подтип задействовать, при вводе приказа на командировку.

Приказ без мероприятия не создается.
Нужно крутить мероприятие, в конце которого будет ваш приказ.
Ракурс V_T588D, там есть поле подтип