Расширил структуру экстрактора. Сделал поле выбираемым.
В результате поле доступно для выбора, но реально данные не фильтруются.
Что-то делаю не так?

Ну а Вы в экзите RSAP0001
прописывали логику фильтрации?Ведь если поле расширено Вами, ясное дело что стандартный экстрактор его никак не обрабатывает.
Если мы говорим о транзакционных данных, то опции выбора сидят в структурке: I_T_SELECT TYPE SBIWA_T_SELECT