Извеняюсь за бестолковый вопрос, поскольку САП'ом занимаюсь только неделю.


Сколько по времени может занять создание простого формуляра, который бы для примера выводил аналог шапки счета/фактуры + ниже строки с проданными товарами?

если с нуля и данных не много то примерно день два

От 3х часов до 2х дней.
Но лучше начать сразу со смарт-форм, а не sap-скрипта.