Меня интересует вопрос, она физически расширяет запись таблицы, или это отдельная таблица, а данные уже при выдаче результата компонуются вместе?

Если посмотреть в СУБД то структура расширяется на самом деле. а include это объект в R/3 для удобства управлять им не меняя напрямую саму таблицу. Она автоматом моменяет если изменён include.
К тамуже очень удобно если Вы в нескольких таблицах вставите один и тотже include то поменяв его или в нём что-то, то автоматом поменяется и в таблицах где он вставлен!

Есть APPEND-структуры, которые присоединяются только к одной таблице, и не могут быть включены как INCLUDE, а есть собственно INCLUDE, в котором можно использовать любую не-append структуру, причем одну и ту-же в нескольких таблицах, главное, чтобы длина названий полей не превышала табличных...

Меня интересует именно APPEND

И INCLUDE, и APPEND физически расширяют запись в таблице.

Расширяет запись физически, на сколько этот термин применим к информации

См bc430
 Append structures permit you to append customer fields to a SAP standard table without having to modify the table definition.
 An append structure is a structure which is assigned to exactly one table. There can be several append structures for a table. When a table is activated, all the active append structures for the table are found and their fields are appended to the table. If an append structure is created or changed, the table to which it is assigned is also activated and the changes also take effect there when it is activated.
 You can use an append structure like any other structure in ABAP programs.
. When append structures are added to a table, you therefore do not have to manually adjust the customer modifications to the new SAP version of the table (Transaction SPDD) during the upgrade.
 Since the order of the fields in the ABAP Dictionary can differ from the order on the database, a conversion is not necessary when you add an append structure or insert fields in an existing append structure. The structure is adjusted when the database catalog is adjusted (ALTER TABLE).