Я использую для вывода данных
REUSE_ALV_LIST_DISPLAY
REUSE_ALV_FIELDCATALOG_MERGE

В структуре есть поля col1, col2, col3.

От checkbox-а зависит будет ли отбражаться колонка col3 или нет...

Как мне ее скрыть?

Спасибо.

Изучить назначение полей в структуре, которую и заполняет ФМ REUSE_ALV_FIELDCATALOG_MERGE.

fieldcatalog-no_out = 'X'.

если хотите, чтобы поле было недоступно даже при изменении формата, используйте
fieldcatalog-tech = 'X'.