есть поле в который нужно выводить отрицательное поле.

Мне показали что в маске нужно ввести значение "V"

Но оно после активации ищезает. Но при этом все работает. И если я опять изменю какое либо поле то значение вроде бы как сбрасывается. и нужно опять устанавливать. А то вылетает в дамп.

Как правильно в редакторе экранов сказать что поле позволяет выводить отрицательные значения?

Формат поля DEC из словаря.

Вообще, правильно V в конце маски.
Может быть дамп возникает при попытке записать отрицательное число в поле, которое для этого не предусмотрено.
Если это Ваш домне проставьте ему галку "знак +/-" и перегенерите экран.