Как добиться чтобы подбивались суммы по двум полям в ALV, скажем по региону налоговой службы и самой налоговой службы, то есть подсуммы должны быть вложенными

А в чём собственно вопрос? Что именно неполучается? Поставить соответствующие галочки в соответствующей вн.табличке?

Сделайте сортировку и подсуммирование по двум полям.
В cl_gui_alv_grid-set_table_for_first_display есть параметр it_sort.

Используй объектьный ALV, там все просто.
DATA: ob_alv TYPE REF TO cl_salv_table. "ALV object