Есть какой-то набор отчетов по основным средствам, но этот набор куцый и не полность удовлетворяют требованиям. В связи с чем пытаюсь освоить Квари, но основная проблема, выбор нужных таблиц. Какие есть описания таблиц, какие использовать способы, чтобы выйти на нужный набор таблиц или структур?

Включаешь trace на SQL и поскакал по транзакциям

с этим инструментом не работал и если бы даже опыт у меня был, то все равно доступа кнему у меня нету.
Мне интересно, как понять, где хранится накопленная стоимость ОС, где накапливается амортизация. Какими средствами воспользоваться, чтоб понять в каких объектах хранится подобная информация?

Откуда Вы знаете, что у Вас нет доступа, если Вы не работали с этим инструментом.
Запускаете тр. st05 потом щелкаете active. (первая кнопка)
Выполняете действия над данными(например рассчитываете амортизацию).
Заходите в st05. щелкаете deactive(третья кнопка), и display(четвертая копка). И смотрите.

Ага, а я думал трйсить надо из субд...))

"You do not have authorization" - кароче, через st05 у меня не получится выяснить куда данные мигрируют...

Идите к базису и просите права.

Можно поискать списки таблиц модуля, например нашел на форуме:

http://www.sap-img.com/general/sap-r3-tables.htm
http://www.scribd.com/doc/454570/Total-SAP-Tables

У нас есть самописная оборотная ведомость, где есть интересующая Вас информация и многое другое. Служит уже много лет. Комментариев мало, но вроде все там доступно. Если надо - пишите в личку.