data table_name(30).
table_name = 'customers'.
data all_customers type (table_name) occurs 300.
select * from (table_name) into table all_customers.

Объявляю имя переменной для таблицы, присваиваю значение и во время "data all_customers type (table_name)" выдает ошибку "The type "(TABLE_NAME)" is unknown"
Подскажите как правильно сделать?

Основной вопрос здесь - это как динамически создать (а затем наполнить/вывести) внутреннюю таблицу. В зависимости от версии в которой ты работаешь возможны разные решения, посмотри эти ссылки:

http://www.sapboard.ru/forum/viewtopic ... &highlight

http://www.sapfans.com/forums/viewtopic.php?p=107594