Есть одна система разработки и два продуктива PR1 и PR2.
В PR1 есть таблица ZT1 и поле bkpf-zf1, а таблицы ZT2 и поля zf2 нет.
В PR2 есть таблица ZT2 и поле bkpf-zf2, а таблицы ZT1 и поля zf1 нет.

Т.е. нельзя писать конструкции:

Какие приемы можно использовать, чтобы эта программа успешно активировалась в этих двух продуктивах?
Один я знаю - ASSIGN (fldnm)

А что еще?

название work area не стоит добавлять в строку.
попробуйте
fieldname = 'zf1'.
ASSIGN COMPONENT fieldname OF STRUCTURE <> TO <>.
не так жестко

"Лучше день потерять, а потом за пять минут долететь"
Раз уж у вас одна система разработки - то лучше приведите продуктивы в одному знаменателю и не нужно будет городить эти костыли

Если системы в одном ландшафте, то, "черт возьми, как?!"

Технические решения (в порядке возрастания трудоемкости):
1) донести из разработки до продуктивов набор полей и таблиц, по которым критичные расхождения;
2) использовать ASSIGN, как упоминалось;
3) динамические процедуры (код), например, в зависимости от SYSID;
4) Cntrl+C & Cntrl+V и "допиливаем напильником".

Интересная возможность для "экономии"

Лехко.
Два продуктива - пользователи разные, хотелки - иногда одинаковые, иногда разные, доработки как правило переносятся только в ту систему где заказано, и при отсутствии и/или не соблюдении регламентов получается вот так

Это я и имел ввиду.
Но как это сделать (пример) не знаю.

См. справку на оператор GENERATE SUBROUTINE POOL. Там же есть и пример.