Коллеги, подскажите, пожалуйста!

Как я понял из интернета и из SALV_DEMO* примеров - нет возможности реализовать редактируемый ALV с помощью SALV.
Я прав? или все-таки можно?

Если нельзя, то чем лучше реализовать? (я обычно делал с помощью cl_gui_alv_grid)

Вы правы - нельзя.
Если обычно делали на cl_gui_alv_grid - то на нем и делайте, либо на REUSE_ALV_GRID*, более кошерных способов пока нет

Не берусь судить, насколько это кошеный способ, сам не юзаю. Но для ознакомления - вот.