Здравствуйте.
Может быть кто-нибудь знает - есть ли возможность в САПе посмотреть одного пользователя и выяснить, сколько документов он создал за какое-то время, внес изменений и операций, или просто был в системе ???

Вопрос в базис.
В поиске найдете решения. Искать: аудит системы

Точно в базис. Но в общем выглядит так, нужно активировать аудит в системе. После активации появляется возможность данный анализ проводить.