До какого профессионального уровня возможно вырасти на Rollout-проекте (тиражирование)?

Длительность проекта приблизительно 9 месяцев. Модули MM, SD, FI.

Если кто-то начинал свою проф. карьеру с подобных проектов, то пожалуйста, поделитесь опытом.

rollup или rollout?

Прошу прощения. Конечно Rollout.

Всё настолько индивидуально, что тут сложно что-либо посоветовать.
Смотря в какой роли вы будете на этом проекте...
Возможно даже и не плохо в начале карьеры поучаствовать в тираже, не слишком много разработок и есть возможность в целом постараться понять бизнес-процессы.

Может кто-нибудь подскажет, реально ли найти себе работу в России после тиража?
Есть ли спрос на таких специалистов в России?
Может у кого-то есть подобный опыт?

Да не подскажет никто Вам точно. Внедрения с нуля предпочтительнее, чем ролаут, - это понятное знание. А вот сами роллауты роллаутам рознь. Немного везение + Ваше желание рыть носом - и результат будет, не будет везения, а желание будет - может кончится все печально. Но во всяком случае, если выбора нет, то участие в САП ролауте в резюме - лучше для дальнейшей карьеры в САП, чем что либо другое без САП %(