Транзакцией "Сброс данных контрольных счетов" обычно пользуются перед продуктивным стартом, чтобы положить начальные остатки.
Можно ли ей воспользоваться во время продуктивной работы, ну, например, чтобы обнулить сальдо по счету 01030000?

мы уже во время продуктивной работы сбрасывали счета для коректирровки

Тр. OAMK используют для синхронизации вспомогательной книги в AM и ГК в FI. Мы использовали ее при закрытии года в АМ.

Можно вопрос а что такое AM и как вы использовали это при закрытии года?

АМ или FI-AA, учет ОС. Год не закрывался из-за того, что необходимо было расчитать износ. Пришлось рассчитать амортизацию и вручную провести проводки, для корректировки баланса.