Операция определяет Рабочее Место для фаз. Аналогии с подоперациями в дискретном пр-ве никакой.
Так же последовательности отсутствуют, вместо них используется "Отношения сроков".

Как то давно использовал рецептуры управления PI-заказов и присвоение значений технологических признаков исполнения заказов в PI-sheet через заданные значения процесса каждой фазы. Не использовал, но точно можно через это же и движения материалов осуществлять. То есть возможна реализация следующего механизма: оператор технологической установки фиксирует (или автоматичнески) значение параметра (например, температуру, давление, расход/выпуск материалов), данные прилетают в сап и фиксируются на заказе с возможностью движения материалов.
PI-sheet может быть организован в виде ABAP-списка или в инет-браузере. Но при большом кол-ве фаз/признаков и особенно при большой длительности заказов PI-sheet неудобен. В результате заказчег отказался от него и был написан Z, удобно повторявший функциональность. Но один плюс несомненный - классификация технологических параметров в рецептуре за счет заданных значений процесса.