А в самом заказе стоит? Здесь 2-х уровневый принцип. При создании заказа допуски и индикатор сверхпоставки копируются из ОЗМ в заказ, но их там можно поменять и при движении смотрится не ОЗМ, а заказ.
Для просмотра используем COOIS с указанием системного статуса ЧАПО (частичная поставка) или ПОСТ (полная поставка).
При расчете заказа (если заказ является носителем затрат конечно), если статус ПОСТ, то сальдо заказа идет на получателя расчета, если поставлено не полностью, то это НЗП и туда все идет
В ситуациях, когда идет много регулярных ПМ с заказа и не знаешь какой будет последним, лучше принудительно ставить индикатор конечной поставки всегда, как говорится установка не помешает, а вот неустановка может омрачить результаты расчета