Каким ФМ можно в производсвенном заказе на уровне заголовка писать и редактировать длинный текст?

Думаю, что таким-же как и во все другие объекты. Посмотри ФМ из группы STXD - SAVE_TEXT, EDIT_TEXT.

Спасибо

Да уже вчера воспользовался данными ФМ. Сразу просто не получилось, т.к. никак не удавалось подобрать значения параметров, с которыми следует передавать информацию для ФМ, поэтому подумал может чем то другим пользуются для производсвенных заказов.

А там годать параметры не надо: в экране ввода подробного текста надо перейти Goto -> Header и там как раз все параметры, с которыми надо обращаться к данному тексту.