Есть ли какой-нибудь ФМ, который возвращает сальдо по счету и виду оценки? Или как его можно по-быстрому посчитать?

Если никто не предложил ФМ, то осмелюсь предложить спецрегистр.
Счет в группе таблиц, по-моему добавляется сразу, а самому надо добавить вид оценки. В качестве правила в выборе регистра можно указать набор счетов у которых есть контировка на материалы, или что возможно проще и вернее - заполненное поле вида оценки.
В случае подсчета сальдо на начало месяца работаем с таблицей итоговых данных, если на произвольную дату, то извлекаем данные из таблицы отдельных позиций(там имеется BUDAT). Во втором случае , конечно, будет работать медленне, но значительно быстрее чем по BSEG.

Не факт.
1. Если указать в ФМ диапазоны номеров документов (ключевое поле), по которым возможны такие операции, селект будут работать быстро.
2. Вспоминаем общие принципы работы с системой. Что мешает сделать вариант отчета:
по отдельным позициям
с нужным набором полей счет + вид оценки + еще что надо (от сотворения мира до текущей даты)
с указанием интересующих счетов
с фильтром по интересующим видам оценки
с нужным вариантом суммирования.

Отчет FBL3N работает по вторичным ключам и выполняется достаточно быстро.

К сожалению, нет времени набросать регистр.
Но думаю, что отчет работающий с ЛБД(которая универсальна, а значит выполняет кучу ненужных для данной ситуции селектов)будет медленее одного-двух селектов из таблицы заточенной под отчет. ИМХО, конечно.

посмотри транзакцию MB5L