Хочу удалить из заказа все операции, но при удалении последней операции Выдает ошибку: "Удаление последней активной операции недопустимо". Можно ли настройкой сделать, чтобы из заказа можно было удалить все операции.

вроде нет. Даже при создании заказа в нем должна быть хоят бы одна оерация.