Сколько времени обычно занимает такое внедрение?
требуют хоть какой-то план по времени разнести
а сколько же времени (включая моделир-е бп) это все займет? (для крупной компании)

Чтобы Вам было понятнее, вопрос из серии как скоро можно объять необъятное.Ответьте сами - как скоро Вы смогли бы обучить вашу крупную компанию общаться на китайском...
Нарисовать в Визио БП при наличии грамотных технологов на проекте- МАКС неделя, если захотите отмыться еще и на Айрисе, значительно дольше...
На бумаге внедриться стараются обычно за полгода-год...
Все зависит от ваших аппетитов,заинтересованности рук-ва и готовности на старте(база НСИ, справочники, спецификации, техкарты).. если этого нет- годы...

а сколько займет моделирование бп на встроенной соответствующей среде SAP?

Леонид, Вы расскажите немного о предприятии, его деятельности, оборудовании, о масштабе внедрения, поставленных задачах по PM, о контуре системы, сколько планируете людей...
Как можно что-то Вам советовать/отвечать не зная специфики? Если хотите, можете писать в личку.