Сабж...
Открыли закладку в ЕО для серийных номеров. Пока готовили программу по автоматическому заполнению, один особенно "продвинутый" пользователь заполнил поля номер материала и серийный номер.

Вопрос, есть возможность снести их оттуда (опустошить поля) стандартом без абапа?

Удалить совсем даже не знаю, а вот сменить на другой – можно, причем как на другой сер.номер этого материала, а можно и вообще материал поменять. Если поможет смотрите меню "Обработать", для серийника.