Ну, продажа студентов по ставке ведущих консультантов это вообще нормально. Помню меня продавали за один день больше чем я в месяц получал почти в 1.5 раза.
А вообще ИМХО действительно рынок решает.
К тому же в консалтинге важны ещё и Soft Skills. Не только знать систему а ещё уметь выглядеть / обучить пользователей / провести семинар (на английском для иностранцев

) / сделать предложение / и всё это привязатьименно к бизнес-ситуации у конкретного клиента а не просто так. САП конечно САПом но это не всё.
Но я лично знаю некоторых девушек, сотрудниц кадровых агенств, которые в 5 минут оценят за солько опыт человека можно впарить. И ИМХО я им доверяю т.к. они уже многих оценили да и беспристрастны они более менее хотя и ничего не понимают в предмете. Думаю что Агенство и сможет лучше всего (с учётом текущей рыночной ситуации) оценить.