Плдскажите, пожалуйста, какое использовать расширение и есть ли оно вообще для изменения партнеров при создании заказа клиента.
Как вообще можно решить такую проблему?

Кроме того, в SPRO-Сбыт - Адаптация системы есть меню для программ пользователя в области продаж и т.п.
Как использовать данные программы в данном случае? Не совсем понятно как они вклиниваются в стандартный ход событий.

Нажмите на иконку с текстом и очками напротив нужной Вам адаптации и прочитайте.

Список всевозможных user exits в SD есть на SDN. В чем конкретно состоит ваша задача?

Моя задача состоит в том, что мне нужно подменять номер заказчика (дебитора), т.е. пользователь вводит значение в поле "Заказчик" заказа клиента, равное значению поля "Критерий поиска 1" в основной записи дебитора, и система должна найти нужного контрагента в таблице kna1 и вставить номер дебитора.

В документации к программам адаптации системы для торговых документов определены следующие EXITS:
EXIT_SAPLV09A_001, 002, 003, 004.

В какой программе или расширении они активируются?

1. ИМНО Такие специфичные расширения лучше искать с помощью дебугера
2. у меня система ECC 6.0 - она собственно так и работает как вы написали
3. Воспользовался своим советом 1... копать надо примерно здесь:
программа SAPLV09C FORM on_request_1000. - здесь начинается обработка ввода
далее продпрограмма FORM check_and_search_partner
а из неё вызывается ФМ SD_PARTNER_EXISTENCY_CHECK - вот в нём то и стоит поковыряться
встроенных способов его расширения я не углядел, однако если у вас базис 7.0 вы можете сами вставить точку расширения в начале или в конце ФМ

Попробуйте поработать с XVBPA в USEREXIT_SAVE_DOCUMENT_PREPARE

Получайте ключ на объект MV45AFZB, либо точку расширения там делайте. Подпрограмма USEREXIT_CHECK_VBAK, процедура каждый раз в PBO запускается.
Либо при сохранении, как Удав предложил.

Всем спасибо за советы! Буду пробовать.

Что-то не совсем понятно... Что значит "подменять"? Пользователь выберет один номер, а в заказе вместо этого появится другой? Меня бы это смутило, мягко говоря... В чем цель подобных преобразований? И почему нельзя это реализовать просто добавлением своего search help, например, или новым видом партнера?

Если же речь идет о добавлении партнера, то мы подобное реализовывали в USEREXIT_MOVE_FIELD_TO_VBAP (на уровне позиции) или USEREXIT_MOVE_FIELD_TO_VBAK (заголовок).

Вообще-то в описаниии проблемы написано, что на что менять.
Нужно в поле Заказчик указывать критерий поиска 1 из адресных данных контрагента, а система будет подменивать его на номер соответствующего дебитора.
Вроде все ясно написано. Это не подмена одного на другого, а выбор контрагента. Критерий поиска 1 это в данном случае внешний номер контрагента.

А где активизируется USEREXIT_MOVE_FIELD_TO_VBAK? В какой программе или расширении?

На самом деле, почему просто не добавить свое средство поиска в комплексное средство поиска SD_DEBI? Вызывать его по F4 и там уже по критерию поиска находить номер

Такое средство поиска есть, но нужно выполнять такую подстановку при автоматическом создании заказа клиента. На вход подается значение из критерия поиска 1 Основной записи дебитора. Вот так вот.

Тогда надо смотреть в программе SAPMV45A include MV45AF0K_KUNDEN_PRUEFEN форму KUNDEN_PRUEFEN, если система позволяет, то сделать Source-Code плагин с логикой прямо в начале формы

Прикручивание "левой" логики к одному из полей в одной из транзакций... Если уж никак нельзя сделать нормально, как и советовали - через search-help, то копайте глубже: Вам нужно сделать свою программу преобразования для домена VBELN.