В операции, если указываем трудоемкость, например, 4,5 человека часа, система не дает ввести значения. (((

Неужели вообще не возможно ввести такой формат?

Проверьте настройку ЕИ - человеко/час, это не стандартная ЕИ, поэтому десятичные разряды для нее возможно не определены намеренно. Элемент данных ARBEIT определенный для поля операции "Работа" позволяет хранить один десятичный разряд, поэтому значение 4,5 допустимо, а вот например 4,51 - нет.

Похожая проблема...только нам нужно два знака после запятой, посоветуйте как можно настроить стандартно или только Z ? Пока обходимся минутами..

Использовать два знака после запятой никак не получится.
Для планирования работ по тарифам можно попробовать следующую схему:
Например, у нас есть работа 3,55 часа и стоимость часа по тарифу - 100 рублей. То есть общая стоимость работ 355 рублей.
3,55 система не даст запланировать в операциях. Поэтому планируем значения, умноженные на 100 (можно на 10 или на 1000), а тариф устанавливаем, деленный на 100 (соответственно на 10 или 1000).
Надо ввести новую ЕИ для этих часов, например, (ЧАС*100)
То есть: Планируем 355 (ЧАС*100) в операциях и устанавливаем тариф 1 рубль. Общая стоимость работ составит 355 рублей

Изменить это конкретное поле можно только надломив систему. А то что вы обходитесь минутами, это правильно. И если это не все понимают сейчас, то придет время ...