Да, вы поймите, что бухгалтера хотят забалансовые счета, чтоб на них видеть сальдо по этим материалам. Но если вы им объясните и покажете отчеты, где они смогут сальдо анализировть и без забалансовых счетов, то им это наверняка подойдет.
Просто в нынешней (не знаю, какая у вас) программе бухучета они отразить запасы иначе как на забалансовых счетах у вас не могут, вот и все.