Подскажите, у меня почему то в исходящую поставку партия из закуперского заказа подтягивается, а вид оценки нет, поле серым светится... Соответственно при ОМ система ругается на что "У МАТЕРИАЛОВ НЕ ОПРЕДЕЛЕН ВИД ОЦЕНКИ"

Скорее всего вы путаете следующие вещи: в заказе на поставку определены ПРИНИМАЮЩИЕ партия и вид оценки (т.е. те куда будет выполняться поступление), а в поставке вы наверняка смотрите на ОТПУСКАЮЩИЕ партию и вид оценки.
Виды оценки на каждом заводе свои.