Добрый день, уважаемые. Подскажите, пожалуйста, как в сделать счет-фактуру к заказу так, чтобы в ней был поставщик, отличный от поставщика в заказе.

Это называется не поставщик, а выставитель счета.
Настраивается через роли партнеров.
В самой же фактуре можно указать его на закладке "Подробно" в поле "Выставитель счета".

Отлично, спасибо за помощь.