Чтобы планирование работало нужно в карточке проставить страховой запас и срок поставки ..А если предыдущего расхода не было-прогноз выполнится?

Так вы все таки планируете используя прогноз или по точке заказа?

Если прогноз, то стат данные по расходу можно внести в ОЗМ перейдя в Дополнительные данные - Расход.