Вопрос достаточно апокалиптичен, но все же:

Так сложилось, что существует некоторая масса заказов на поставку. В этих заказов, помимо материалов со среднескользящей ценой, есть запланированные затраты на поставку (отдельными условиями). К материалам и затратам на поставку сделаны ПМ. К некоторым заказам проведены счета. Материалы впоследствии проданы и отгружены клиентам.

Но все это сделано неправильно (суммы, цены, курсы, даты)!

Как наиболее цивилизованно "отработать" данную ситуацию с точки зрения учета?
Ведь при массовом сторно придется "откатывать" и отгрузки клиенту, а это приведет к повторному сбытовому фактурированию..
Если же довносить суммы к заказам через доп. дебетование, они осядут мертвым грузом на соотв. счетах, так как отгрузки уже произошли, а значит тот же дебет 41-го не будет выровнен..

Спасибо заранее за любые рациональные предложения

Через доп. дебетование суммы не должны падать мертвым грузом. Если это так, то это неправильно.
Они падают, например, на 16-е счета, которые в дальнейшем должны распределяться.

Для материалов со стандартной ценой можно вносить через доп. дебетование, суммы уйдут на счета ценовых разниц, которые при костинге в конце периода будут учтены в стоимости.
А со средней скользящей в этом случае суммы так и останутся на счетах ценовых разниц. Раз бизнесс затупил, так пусть теперь вручную списывает эти суммы на финансовый результат.