Добрый день, хочу спросить а как живеться с серой ЗП. Какие гарантии что ее заплатят(черную часть) есть ли второй какой нить трудовой договор где прописана черная часть. Или все зависит от настроения начальства?

НА ТО она и черная, что на белый свет не вытянишь и договором не помашешь и в трудовую инспекцию не пойдешь
И хорошо если получишь, но если появились тенденции не получать, то задайте себе вопрос "А ОНО ВАМ НАДО? ЗА СПАСИБО ГОРБАТИТЬСЯ НА ЧУКОТКЕ!"

Будешь менять работу - прощайся с серой частью зарплаты заранее. 90% что не выплатят.

Нормально, все ж от твоей головы зависит. Ну впрочем еще от руководства Минимум ты теряешь одну зарплату и работу (сам уходишь), максимум работу все равно, а вот сколько зарплат потерять от тебя зависит.
Невыплатили один раз, призадумайся!
Дальше 2 варианта:
- подождать и ничего не потерять, если нормализуется все o'k.
- уволиться и через месяц узнать, что ты либо зря это сделал, либо потерял всего одну черную часть, а оставшиеся и вторую... а может и третью.

Белая тоже не панацея, кстати!
Разборки в суде долгие и нудные, и подготовки тоже, не все дотягивают до победного (а его кстати можети не быть), многие плюют, т.к. во время протекания процесса нужно работать, чтоб жить и оплачивать процесс.