В хелпе, конечно написано, что это нельзя, но может кто делал культурными средствами? Или их можно тупо через SQL потереть?

Удаление строки через контекстное меню или через меню "Данные" можно считать такими "средствами"?

Меню данные можно было бы считать такими "средставми", если бы оно было доступно для Этапов ВП

Ответ в support-стиле: ваша проблема не воспроизводится. у нас - удаляется.
Полагаю, вам необходимо уточнить вопрос. Например, этап из ВП с каким статусом хотите удалить?
Если ВП реализована, то возникает вопрос: зачем это вам надо удалить этап уже закрытой ВП? Хотите следы замести?

ЗЫ1: за пиво расскажу как воспользоваться недочётом вкладки И. и полем С.
ЗЫ2: ужасно, что в след. версии этот недочёт остался

Не рассказывай Закрыли возможность - значит все!!!

Взамное непонимание. Мне нужно удалить этап не из документа Возможность Продажи, а из справочника Этапы Возможностей Продаж.

Речь идет о таблице OOST? Я правильно понимаю?

а галка "не использовать" м.б. сделана для того, чтобы этот этап не использовался?

Yakovlev_AR, да, о ней

avg, а если их вообще видно не должно быть?

тогда вебекс + умелые ручки словаков + проверка на использование этого этапа в ВП + тривиальная SQL-операция вам только и помогут
самостоятельно делать этого не советую по известным причинам, либо делать это так, чтобы никто не узнал и с пониманием дела!

Полностью поддерживаю avg, особенно в части