Какие настройки необходимо сделать в системе, чтобы корректно отрабатывала программа переоценки иностранной валюте F.05?

1.Создать метод переоценки (OB59)
2.Настроить автоматические проводки для переоценки: KDB, KDF, где прописать счета прибыли/убытка от курсовой разницы и счета adjustment для unrealized по Кредиторам и Дебиторам (OBA1)

Обязательно ли указывать ключ курсовой разницы (E/R diff. key) в KDB и потом его прописывать в G/L счета?

Надеюсь, понятно объяснил

Не обязательно. В этом случае либо в KDB задаете строку с пустым значением ключа, либо в KDF для этих счетов прописываете только "реализованную" разницу (не помню, то ли верхние, то ли нижние 2 поля - поэкспериментируйте).