Каким образом решать проблемы с зарплатой, когда пользователи навводили данных в систему, и расчет у них идет неверно?
Менять что-то в схеме и переносить это в продуктив опасно -- вдруг кто-то что-то неправильно посчитает, моделировать в разработке -- долго.
Кто как выходит из положения?
Можно ли произвести выгрузку данных с помощью ALE из продуктива в тест и уже баловаться там, либо есть идея копировать мандант перед началом расчета з.п., насколько эффективны эти варианты или может есть еще какие-нибудь решения?

Это правильный и надежный путь.

Есть вариант скопировать продуктивный мандант
Но вроде бы это не очень согласуется с вопросами лицензирования.

Скопируйте вашу схему расчета, при необходимости подсхемы.
Скопируйте правила (если правила меняете) и т.д. Модифицируйте соответствующим образом. И смело переносите в продуктив и расчитываете там с этой копированной схемой. Если проблема решается, то исправляем исходную "рабочую" схему.

Его же копировать можно по разному... можно просто в QAS клиенте сделать полную копию прода и там все симулировать.

Насколько я понял QAS это и есть тестовая система? Копирование это, кончено, хорошо, но каждый день то его не будешь ведь запускать, а акутальные данные хочется иметь

а зачем вам каждый день? насколько я поняла вам ведь надо для симуляции зарплаты - достаточно 1-2 раза в месяц в зависимости от частоты вашего расчета. хотя все равно за всеми пользовательскими ошибками не уследить. никогда. все равно чего-нить через полгода вылезет еще.