Скажите, а в какой таблице или отчёте можно посмотреть список всех кубов, который есть в системе?

В rsa1 есть вкладочка про браузер метаданных.

RSDCUBE Каталог инфо-кубов/инфо-провайдеров

Список всего-всего можно посмотреть в репозитарии метаданных RSORMDR

если заговорили о таблицах, то можно упомянуть и FM BAPI_CUBE_GETLIST

Identify all info Objects RSDIOBJ
All ODS Info Objects RSDODSIOBJ
All Cube Info Objects RSDCUBEIOBJ
All MD Info Objects RSDBCHATR
List of all Variables RSZGLOBV
List of all Queries V_CMP_JOIN
List of all Restricted Key Figures V_CMP_JOIN
List of all Calculated Key Figures V_CMP_JOIN
List of all Structure Formulas V_CMP_JOIN
List of all Formulas RSZELTDIR
List of all Web Templates, Items, Views,BookMarks RSZWOBJTXT
List If InfoAreas RSDAREA
List of all Key Figures RSDKYF
List of All InfoSources RSIST
List of all Transfer Structures RSTS
List of all InfoPackages RSLDPIO
List of all Documents BDSPHIO8
List of all infoObjects not in Queries
List of all InfoCubes, MultiCubes, Remote Cubes, Aggregates RSDCUBE
List of ODSs RSDODSO
List of Update Rules RSUPDINFO
List of Process Chains/Info packages RSPAKPOS

LISTCUBE List viewer for InfoCubes
LISTSCHEMA Show InfoCube schema

См. https://www.sdn.sap.com
См. http://sapboard.ru